Помимо улучшения и усиления вкусовых качеств продуктов, приготовление в вакуумном упаковщике позволяет максимально сохранить в них полезные и питательные вещества. Технология приготовления в вакууме Sous-vide предохраняет пищу и от существенного изменения ее формы, аромата, вкуса и внешнего вида.